出酒率是不是太低了

wywowen · 发表于 2019-6-4 08:33:40

20斤高粱固态清做，无配糟，蓝袋安琪白酒曲，发酵40天，酒头84度，50多度断尾，之后度数下降很快，得综合酒73度4斤，酒尾接到20度才1斤，几次出酒都是这样，蒸后酒糟98%以上都空了，不知是什么原因

gdgkm · 发表于 2019-6-4 22:05:43

hglcr 发表于 2019-6-4 11:38
看样子含水偏低了点，20斤高粱糊化后应该在四十二三斤，含水太低，发酵过程中，酒精浓度太高，又得不到合 ...

我倾向于你这观点，固态不配糟，含水太低，基本上也就是这产量。其实配糟的作用，很大一部分就是贮存新粮产生的酒精，从而降低整体的酒精浓度，让发酵能进行到底。

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-6-4 08:53:04

73度4斤，降度到50度的6斤不到点，差不多有30%了，可以了

hglcr · 发表于 2019-6-4 08:53:42

肯定低了，单凭只言片语不好判断，黄水多不多？

hglcr · 发表于 2019-6-4 09:04:15

冰是沉睡的水发表于 2019-6-4 08:53
73度4斤，降度到50度的6斤不到点，差不多有30%了，可以了

折算50度30%多还可以啊？这。。。。

wywowen · 发表于 2019-6-4 09:30:02

hglcr 发表于 2019-6-4 08:53
肯定低了，单凭只言片语不好判断，黄水多不多？

黄水有500ml吧，不多

lonicwong · 发表于 2019-6-4 09:35:02

我一般30斤高粱得到原浆73度9斤半。

西瓜汁 · 发表于 2019-6-4 10:15:11

我大曲配糟，20斤新高粱
能得到：250ML酒头，9.6斤75度酒，大约0.7斤尾酒，，45度断酒，，

hglcr · 发表于 2019-6-4 10:24:26

wywowen 发表于 2019-6-4 09:30
黄水有500ml吧，不多

这个比较麻烦了，猜猜还是糊化有问题，含水偏低了，因此尽管有蓝袋安琪白酒曲加持，由于酒醅太干，还是出酒不多。

js25257751 · 发表于 2019-6-4 10:47:50

冷却水温度过高

wywowen · 发表于 2019-6-4 11:03:15

hglcr 发表于 2019-6-4 10:24
这个比较麻烦了，猜猜还是糊化有问题，含水偏低了，因此尽管有蓝袋安琪白酒曲加持，由于酒醅太干，还是出 ...

酒醅不算太干，蒸馏前用手使劲捏，也能出来点水的

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