求助，想知道大家都酿酒都用的什么酒曲

再度重相逢 · 发表于 2019-6-11 14:21:49

我是液态发酵酿出的酒不好喝问卖家说要陈化想知道大家都用的什么曲，是不是出酒就能喝？

pkvs02008 · 发表于 2019-6-11 14:23:42

新酒一般都不好喝，需要存上一年半载老熟，其次液体发酵未必就不好喝，你得区别三精酒与生料酒。

尤里X · 发表于 2019-6-11 15:16:46

生料呀？咱试过两回，用安琪那个曲。加香霸的好点，不加的发酵时间久点也会有粮食的香味，口感不如半发酵的、、、胜在简单方便。

尤里X · 发表于 2019-6-11 15:24:21

刚出酒一般都是品尝一下的，分好香型特色度数窖藏一年才好喝。古人是不喝新酒的，说有毒，得放地窖一年以上去其火毒、、、现在的酒厂很多都没这种行业道德了，不搞工业酒精算是有良心了

lonicwong · 发表于 2019-6-11 15:56:19

熟料固态工艺，不换酒曲，你试过就知道了。

紫晖 · 发表于 2019-6-11 17:16:00

尤里X 发表于 2019-6-11 15:24
刚出酒一般都是品尝一下的，分好香型特色度数窖藏一年才好喝。古人是不喝新酒的，说有毒，得放地窖一年以上 ...

学习了，这么复杂。

山东新泰力源 · 发表于 2019-6-11 18:46:42

洒还是陈的香

现任桃花岛主 · 发表于 2019-6-12 00:20:33

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尤里X · 发表于 2019-6-12 01:27:35

现任桃花岛主发表于 2019-6-12 00:20
我只补一刀。生料没有任何存放价值。甚至相反。刚出来还凑合，放久了反而不好。生料在我现在的处境看来。就 ...

的确，现满天的广告说生料如何方便省事，卖设备的推卖曲的推、、、还忽悠人加盟、、、晕死！在我喝了几十年的老酒虫面前，那能叫酒吗？也就是酒精生产工艺、、、不够香？加、、、不够醇？、、加、、、还有催陈设备要买不？

。咱觉得一个真正的酿酒人得从半固态和固态中学习与研发、、做出真正的好酒而不是加这加那来骗市场的，市面上这种酒已经太多太多了。

hglcr · 发表于 2019-6-12 15:15:53

没做过生料的，也不想做

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-6-12 00:20:33 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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