关于尾酒复蒸

光头老阎

xisan2007 发表于 2019-6-12 15:16
一个月用掉2吨大米，尾酒一个月有800斤左右，在20多度，通过复蒸可以得到53度左右的米烧200斤左右，可以 ...

你这是酒坊吧，确实要精打细算，双蒸这名字不错

杯莫停

有水跟怪味

gdgkm

prosub 发表于 2019-6-12 14:24
其实真相恰恰相反，醇的析出，每个阶段都有（酒精融合后的沸点），而且相差的不是非常巨大（不是等量级的 ...

醇的析出，每个阶段都有,这个道理还用强调么？收集的酒就是醇！较低温度能析出的醇，早就收集在成品酒中去了，尾酒当中的杂醇，一般都是析出温度相对较高的醇，如果控制温度不要升高，通常是不会析出的。
注意我用的词是 通常、一般 等字眼。 影响的因素很多，要钻牛角尖就免了。

gdgkm

我这里说的自酿，通常是以满足自己及家人饮用的小规模蒸馏过程，一锅下来，尾酒重量大不了也就是个位数。动不动就 是几百上千斤的规模，一次尾酒也可达到复蒸的数量，那也不用讨论，直接复蒸就是了。

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-6-12 17:06
越纯净的酒，越接近酒精，，，适合各种泡酒，泡牛鞭虎鞭，泡玛卡，泡酸枣，泡杨梅

杨梅泡好了，14斤杨梅27斤米烧

紫晖

这个已经讨论多次了，酒尾酒头混合加水降度到15度左右重新复蒸口感很好，我见过有新酒加水再复蒸一遍的，据说口感改善很多，我试了一次，太麻烦了。

西瓜汁

hglcr 发表于 2019-6-12 18:33
杨梅泡好了，14斤杨梅27斤米烧

有钱人，放那么多杨梅，，，
放冰糖了没有？
多少度的米烧呀

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-6-12 19:32
有钱人，放那么多杨梅，，，
放冰糖了没有？
多少度的米烧呀

没有放冰糖，原味！55度米烧，泡来着凉拉肚子的时候用，当药酒用

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二锅头，二锅尾