香雪酒

janwe · 发表于 2019-7-3 09:50:46

西瓜汁发表于 2019-7-3 08:25
谢谢Janwe和Tys084的指教，后期我也按照你们的工艺做几遍，对比对比，说不定会更适 ...

千万别说指教，大家都是爱好而已

janwe · 发表于 2019-7-3 09:53:42

我做的香雪，因为没法做糟烧，加的是自酿的糯米烧，反正怎么开心怎么来吧

西瓜汁 · 发表于 2019-7-3 14:35:08

大鸟发表于 2019-6-29 09:02
糖化完成后怎么加酒？

比如：干糯米重25斤，可以加入50度白酒25斤。
来自: 微社区

西瓜汁 · 发表于 2019-7-3 14:37:03

janwe 发表于 2019-7-3 09:53
我做的香雪，因为没法做糟烧，加的是自酿的糯米烧，反正怎么开心怎么来吧

你的香雪酒后期需要加热去甲醇之类的吗
来自: 微社区

janwe · 发表于 2019-7-3 15:33:49

西瓜汁发表于 2019-7-3 14:37
你的香雪酒后期需要加热去甲醇之类的吗

我一般都煎酒保存的，煎完趁热直接装瓶密封，包括果酒，这次发酵的青梅酒，凤梨酒还有芒果酒和蜂蜜酒也都煎酒，并没有觉得喝起来有啥大的区别。

山东新泰力源 · 发表于 2019-7-3 15:52:36

janwe 发表于 2019-7-2 22:07
tys084说的没错，绍兴的香雪酒做法就是酒酿做好之后加麦曲，接着12-14小时后加50度糟烧，不是说只糖化12 ...

看了几位大师的言讲明白了做香雪的做法.走出了误区.原以为是白酒泡醪糟就是香雪.谢了.

janwe · 发表于 2019-7-3 15:57:25

本帖最后由 janwe 于 2019-7-3 16:57 编辑

山东新泰力源发表于 2019-7-3 15:52
看了几位大师的言讲明白了做香雪的做法.走出了误区.原以为是白酒泡醪糟就是香雪.谢了.

我肯定不是大师。发酵酒做得比较多，蒸馏酒很少做，学习中。前面说的果酒也煎酒，并不是杀酵母，我是为了灭菌趁热直接装瓶，比较好保存，特别是度数低口味甜的。

janwe · 发表于 2019-7-3 19:33:47

西瓜汁发表于 2019-7-3 14:37
你的香雪酒后期需要加热去甲醇之类的吗

香雪酒的变化过程是比较缓慢的

janwe · 发表于 2019-7-3 21:02:28

西瓜汁发表于 2019-7-3 14:37
你的香雪酒后期需要加热去甲醇之类的吗

还有因为我加的是米烧，没有糟烧那么香浓，所以开始时的酒酿我是用黄酒曲做的，之前也请教过叶网，他说用黄酒曲先做第一步的酒酿成酒会更好

pkvs02008 · 发表于 2019-7-4 22:38:06

世界水手发表于 2019-7-1 10:51
你到当地商场买一个沁园牌400G的,这个牌子很有名,价格2500左右,包安装,制一桶水20分钟
可以满足家庭饮水和 ...

水手老哥，我家的那个啥啥值我今天测了，在150到160之间

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