请教高粱粉应该怎样蒸煮熟发酵

lliinn · 发表于 2019-7-3 09:19:50

之前有试过蒸高粱发酵制酒但手艺差效果不理想这次想试下用高粱粉做液态发酵但不知如何煮熟还望坛内各位老师赐教谢谢

紫晖 · 发表于 2019-7-3 09:42:34

就烧开水以后加进去搅拌就行，就像做粥一样，最好在锅底加上蒸格做个隔离，防止糊锅。

冷面银狐 · 发表于 2019-7-3 10:42:11

加2.5倍的水直接煮熟，冷却后加曲搅拌均匀，之后的3—6天，每天搅拌一次，然后密封发酵。

尤里X · 发表于 2019-7-3 12:54:25

如是高粱粉不如直接做生料液态罗，反正也只发一次，用安琪，3倍水、、、、、、

lliinn · 发表于 2019-7-3 15:26:21

好的谢谢各位

xczhaobing · 发表于 2019-7-4 16:14:18

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xczhaobing · 发表于 2019-7-4 16:15:01

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