开酿第一锅

怎么养好一盆花 · 发表于 2019-7-9 11:09:56

大米安琪曲生粮液态发酵一个星期上锅蒸，刚出酒65度，一直接到30度，共八斤酒，都夜里12点了就停火了。请教：1、什么时候断酒合适？2、尾酒接到什么度数就不接了，搬个板凳等。

lonicwong · 发表于 2019-7-9 11:57:14

1、什么时候断酒合适？
建议摘取50度以上的酒，即50度以下的做尾酒
2、尾酒接到什么度数就不接了？
我一般接满一个罐子，那时20度或者15度

你生料发酵一个星期，好像有点急了，听说生料要发酵久一些。这个论坛玩生料的人比较少。

尤里X · 发表于 2019-7-9 13:04:13

发酵一个星期太短了，一般生料要15天---20天。时间太短出酒率低又没啥香味的。你8斤酒是多少斤大米出的？

怎么养好一盆花 · 发表于 2019-7-9 13:33:31

10斤大米，从65度到30度共八斤，五十度以上有4斤

八仙桌 · 发表于 2019-7-9 15:05:21

恭贺出酒第一酿。

怎么养好一盆花 · 发表于 2019-7-9 15:45:59

八仙桌发表于 2019-7-9 15:05
恭贺出酒第一酿。

谢过，这个比买的几十块钱的酒好喝，在家翻出一瓶五年前的酒，还不如这个好喝

qtzxcyl · 发表于 2019-7-9 18:37:22

什么时候断尾？个人建议等综合度数55度左右就断尾，如果开始出酒度数高70度左右，那么尾酒基本为20度，如果开始度数低，那尾酒也许就40度，之后的需要重新二次蒸馏。

西瓜汁 · 发表于 2019-7-9 22:53:16

qtzxcyl 发表于 2019-7-9 18:37
什么时候断尾？个人建议等综合度数55度左右就断尾，如果开始出酒度数高70度左右，那么尾酒基本为20度，如果 ...

这个方法不错，省去了后期降度的麻烦，正真的做到了原浆酒

，无加水过程

八仙桌 · 发表于 2019-7-10 08:24:47

怎么养好一盆花发表于 2019-7-9 15:45
谢过，这个比买的几十块钱的酒好喝，在家翻出一瓶五年前的酒，还不如这个好喝

相信以后你不会在买酒了。

怎么养好一盆花 · 发表于 2019-7-10 14:27:49

八仙桌发表于 2019-7-10 08:24
相信以后你不会在买酒了。

一定不会买酒了，坚持多酿，存起来，喝过几次三十年的收藏酒，那个确实好喝，后来存了点北京二锅头，放了二十年了，还是一般

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