糯高粱的糊化方法

西瓜汁 · 发表于 2019-9-11 19:42:14

quanwei258 发表于 2019-9-11 19:33
最后在高粱上面单独覆盖一层稻壳。细节非常重要

这个细节是学习的你的

西瓜汁 · 发表于 2019-9-11 19:43:13

ehvclbc 发表于 2019-9-11 19:26
为什么没有用压力锅？

还没找到高压锅压糯高粱的方法
来自: 微社区

尤里X · 发表于 2019-9-14 13:11:00

西瓜汁发表于 2019-9-11 16:50
做大曲更方便，，摊凉后，拌大曲，直接入坛发酵，，，省事

只要发酵温度不高，，发酵2个月以上，出来的 ...

请问您用的是啥大曲？我做过几回都不理想，综合分析是曲不好。

西瓜汁 · 发表于 2019-9-14 14:12:15

尤里X 发表于 2019-9-14 13:11
请问您用的是啥大曲？我做过几回都不理想，综合分析是曲不好。

怀疑曲失效了，本着不浪费粮食的精神，可以先用1斤粮食试试曲，，

我淘宝买的
lu zou rui hua

西瓜汁 · 发表于 2019-10-3 10:28:21

我的方法和hglcr兄的异曲同工的效果呀

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