用碎米液态法酿酒效果也不错

qtzxcyl · 发表于 2019-9-14 22:26:04

四个月前搞了几百斤碎米（便宜），懒得整，就直接生料法，加水加安琪白酒曲，趁这个中秋节有点空闲，拿来一些蒸馏，发觉味道也和熟料没啥区别，出酒率大概在80%左右，特此汇报。

qtzxcyl · 发表于 2019-9-14 22:27:50

见图见图

hglcr · 发表于 2019-9-15 07:35:38

发酵好久啊，陈酿后再和熟料比较下效果

ehvclbc · 发表于 2019-9-15 10:02:47

生熟料做出来二杯一起比较，还是有差异。

冷面银狐 · 发表于 2019-9-15 12:24:45

多少度的出酒率，这么高

曳柳清风 · 发表于 2019-9-16 16:51:04

我的糯高梁蒸成了八宝粥，最后熟料液态，酒糟复蒸后配糟二发，剩下的120斤在8月21日粉碎后用安琪酿酒曲加香霸做生料液态，到现在发酸还花进行中，上液还浑浊，我看也得等几个月了。

曳柳清风 · 发表于 2019-9-16 16:57:41

不好意思，老了眼花字打错了。前几个月我的糯高梁蒸成了八宝粥，最后熟料液态，酒糟复蒸后配糟二发，剩下的120斤在8月21日粉碎后用安琪酿酒曲加香霸做生料液态，到现在发酵还在进行中，上液还浑浊，我看也得等几个月了。

qtzxcyl · 发表于 2019-9-19 07:48:56

冷面银狐发表于 2019-9-15 12:24
多少度的出酒率，这么高

室温30度左右，酒度接近56-57度。

qtzxcyl · 发表于 2019-9-19 07:50:12

hglcr 发表于 2019-9-15 07:35
发酵好久啊，陈酿后再和熟料比较下效果

好差也还不太会区别，如果差距不大的话，生料方便太多了。

qtzxcyl · 发表于 2019-9-19 07:50:52

曳柳清风发表于 2019-9-16 16:57
不好意思，老了眼花字打错了。前几个月我的糯高梁蒸成了八宝粥，最后熟料液态，酒糟复蒸后配 ...

也不是特地这么长时间，主要是夏天不想动手。

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