请问把高粱皮掺到其他粮食能起到增香作用吗。

尤里X

紫晖 发表于 2019-9-27 16:43
是不是去掉外皮还有一层，再去掉这一层才是图2里的高粱仁呢。

不对，图2还有壳，去掉后是白的。

紫晖

尤里X 发表于 2019-9-27 17:11
不对，图2还有壳，去掉后是白的。

没有了吧，这个是红高粱，可能脱皮脱得不是很干净，我用手撕泡过的红高粱，外面一层皮就能剥掉，干的高粱剥不动，看来高粱皮是磨下来的才加工成高粱米，请问干净的高粱米出酒还能有高粱特殊的香气吗。

a1291391089

那是高粱糠 比如稻壳
来自: 微社区

紫晖

a1291391089 发表于 2019-9-29 20:20
那是高粱糠 比如稻壳

对的，看来我说的就是高梁糠，酿酒的时候泡好的高粱能剥下来的一层外皮。