今天发现昨天糖化的粮食表面长有白毛？

酿友 · 发表于 2015-4-23 16:57:58

白毛不多不仔细看还不容易看出来，因为糖化的时候缸里的粮食，就没盖那么严实，今天看到表面有白毛。不知道正不正常，而且粮食的温度比室温高，室温18度粮食25度。

朱定国 · 发表于 2015-4-23 17:44:51

一般来说少量的问题都不大，他的影响不至于影响到人的感官上来，但是要尽量避免这种问题！

admin · 发表于 2015-4-23 18:13:37

糖化长有白毛是正常的糖化培菌现象，糖化时候发热也是正常现象。密封前把粮食搅拌一下白毛就没了

酒量保健两不误 · 发表于 2015-4-23 22:52:14

白毛是因为太干燥了，那是根霉的菌丝，无害。像楼上熊猫师傅说的那样做就行了。

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