其实米烧固态糖化后加水发酵不叫固液法也不叫液态法对不对？

大鸟

scum2006 发表于 2019-10-23 20:10
这个液态法的叫法很尴尬，感觉市面上标签写着液态法的都是酒精加水的，但是粮食打成粉搅水发酵也是叫液态 ...

液态法应该主要是指粮食生料发酵，就是生粮食加水加酒曲直接发酵这种。

冷面银狐

我认为就是稀释的食用酒精当锅底水蒸馏固态酒醅得到的酒。

scum2006

现任桃花岛主 发表于 2019-10-23 23:02
生料就是生的粮食。没有熟化的。黄水是固态发酵的时候底部产生的液体

大米生料发酵的话通常多少天？是不是大米打粉捞水和酒曲发酵？

scum2006

大鸟 发表于 2019-10-24 08:46
液态法应该主要是指粮食生料发酵，就是生粮食加水加酒曲直接发酵这种。

那液态法不是假酒的代名词？市面上写着液态法的大部分都不是粮食发酵出来的吧

scum2006

冷面银狐 发表于 2019-10-24 12:26
我认为就是稀释的食用酒精当锅底水蒸馏固态酒醅得到的酒。

加酒精去蒸就是固液，不加酒精用水蒸就是固态，不是固态蒸出来的酒勾兑酒精和水得到固液酒？