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全球著名的葡萄酒混酿公式大全

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发表于 2019-11-18 16:58:33 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
全球著名的葡萄酒混酿公式有:
1. 法国波尔多红葡萄酒混酿:梅洛—赤霞珠—味而多—马尔贝克—品丽珠—佳美娜。
以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种,其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。酿酒师们通常只采用两到三个指定葡萄品种来酿酒,很少会全部选用6个品种。

2. 法国勃艮第红葡萄酒混酿:黑皮诺(>80%)—佳美。

3. 法国波尔多白葡萄混酿:赛美蓉—长相思—密斯卡岱。
长相思所占的比例至少需达到 25%。

4. 法国勃艮第白葡萄酒混酿:霞多丽(>80%)—阿里高特(Aligote)。

5. 法国罗讷河红葡萄酒混酿(GSM):歌海娜—西拉—慕合怀特等。
这种混酿方式一般情况下,歌海娜和西拉占主要比例。或北罗纳河谷的西拉(不少于80%)—维欧尼混酿。

6. 法国罗讷河白葡萄酒混酿:玛珊—瑚珊—维欧尼—克莱雷等。

7. 意大利索阿维混酿:卡尔卡耐卡(Garganega)-特雷比奥罗—霞多丽—白皮诺等。

8. 意大利基安蒂:桑娇维塞(>70%)—赤霞珠—品丽珠等。

9. 意大利超级托斯卡纳混酿:梅洛—赤霞珠—桑娇维塞—西拉—品丽珠等。

10.法国香槟:霞多丽—莫尼耶皮诺—黑皮诺。

11.西班牙卡瓦:马家婆—帕雷亚达—沙雷洛—霞多丽。

12.西班牙里奥哈混酿:丹魄(70%~100%)—佳丽酿—格拉西亚诺(Graciano) —红马图拉纳(MaturanaTinta)。

13.葡萄牙杜罗河波特酒:国产多瑞加—弗兰克多瑞加—罗丽红—红巴罗卡—卡奥(Tinto Cao)等。

14.法国普罗旺斯桃红酒混酿:神索—歌海娜—西拉—维蒙蒂诺等。

15.意大利普罗塞克:普罗塞克(又名歌蕾拉Glera),除了歌蕾拉,还有一些其他品种也可以用来酿造普罗塞克起泡酒,不过它们的使用比例不能超过15%。这些品种包括维蒂索(Verdiso)、白特雷维佐(Bianchetta Trevigiana)、佩雷拉(Perera)、隆加歌蕾拉(Glera lunga)、霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)、黑皮诺(Pinot Nero)。

16.意大利巴罗洛红葡萄酒:用内比奥罗的分支品种酿造,这种内比奥罗葡萄由 Lampia, Michet 和 Rosé三个品种共同培植而成。

17.美国梅里蒂奇混酿:赤霞珠—梅洛—品丽珠—味而多—马尔贝克—佳美娜。
葡萄酒必须至少采用两个波尔多品种来混酿,且任意品种的比例不可高于90%。

18.法国罗讷河教皇新堡混酿:歌海娜—西拉—慕合怀特—神索—瑚珊—白歌海娜—克莱雷—布布兰克(Bourboulenc) —古诺瓦姿(Counoise)—蜜思卡丹(Muscardin)—琵卡丹(Picardan)—白匹格普勒(Piquepoulblanc)—瓦卡瑞斯(Vaccarese) —黑德瑞(Terret Noir)。
选用的葡萄品种比较多,最主要的是歌海娜。
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发表于 2019-11-19 14:58:19 | 显示全部楼层
很多品种国内买不到  用的多的赤霞珠、品乐、山葡萄、公酿也不错
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发表于 2020-6-20 18:40:38 | 显示全部楼层
学习了。
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