新手开酿，开贴记录一下，也请各位老师们指点。(已更新，蒸酒完毕。）

nmhyt

在论坛和qq群里泡了有好一阵子了，期间陆陆续续买回来些设备和材料，如今蒸桶有了，冷却桶也做完了，酒曲和秤也终于到了，万事具备，开贴开酿。

陈文

我也是新手，才出了三次酒，每个地方的口昧不同，不知道你酿的是什么酒

nmhyt

锅盖开孔后装4分的对丝

波纹管盘管，桶上打洞接好管子。热熔胶封堵，但是还稍微有点渗水，后期再加工完善。这张是上周弄得时候拍的 ...

设备合体来一张。这张也是上周的照片了，现在换了个锅盖，没有玻璃天窗的。玻璃窗用热熔胶做密封，但完全不 ...

今天上午把米泡上了，一共泡了8斤米。超市的散大米，不知道这2.5元的散米和3.5元的包装米做出的酒能有多大 ...

下午蒸米。高压锅隔水蒸米，分两次蒸完，每次4斤米。用高压锅省水省火省时。大火排气后转小火撒气，15-20分 ...

没有合适的大盘子，就用大瓷盆摊凉

蒸出来的米揉散后的样子，粒粒分明。就是觉得有些干，还有点硬。但是高压锅中途没法开盖观察和淋水。

拌曲的过程中加水也比较少，装瓶后基本看不到什么水份，这样糖化会正常出窝水吗？老师傅和高手们指导一下。

nmhyt

陈文 发表于 2015-4-25 23:28
我也是新手，才出了三次酒，每个地方的口昧不同，不知道你酿的是什么酒

哈哈 我才开始第一步。 我酿的是大米酒。家里老做甜米酒，自从进了论坛，就心痒手痒的想做白酒了。

nmhyt

新手发帖，不太会弄，图片描述都被...省略了。各位看官凑活看吧。

今天开贴记录一下自己入门酿酒的过程，请大家指导和指正过程当中的问题，以后改正和积累经验。糖化过程及发酵、蒸馏过程也后续更至本帖。

酒海

单独大米固态需要高手才可以好像，不然后期发酵费劲

hantang50

支持一下，我打算跟上你的步伐

admin

nmhyt 发表于 2015-4-25 23:57
新手发帖，不太会弄，图片描述都被...省略了。各位看官凑活看吧。

今天开贴记录一下自己入门酿酒的过程 ...

楼主的自制蒸馏锅做的很漂亮，图文已经帮你重新编辑OK了

nmhyt

admin 发表于 2015-4-26 17:14
楼主的自制蒸馏锅做的很漂亮，图文已经帮你重新编辑OK了

非常感谢坛主！
下午看了一下，玻璃瓶里的已经出来一些窝水了，饭很甜了。大瓷盆里表面还是挺干，酒窝里基本没有积下水，饭也很甜的。
糖化过程用棉被包裹着，量了一下内部温度有33、34度，可能稍高了一点。
到下午6点半，玻璃瓶的就糖化24小时了；大瓷盆的得到晚上8点半。第一次做有点心急，总想打开来看。明天又上班了，怕是没时间管它了，准备今晚9点钟加水让它开始发酵过程。

nmhyt

hantang50 发表于 2015-4-26 17:04
支持一下，我打算跟上你的步伐

谢谢！你也赶紧开酿吧，共同学习。
动手和等待的过程是蛮有意思的。我是做酒的兴趣大于喝酒的兴趣，做出来以后不见得能喝多少。