请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

酿酒吧

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 4902|回复: 10

加工柚子酒

[复制链接]
发表于 2020-3-16 17:47:38 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
有谁加工过,指导工下

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 17:58:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2020-3-16 17:59 编辑

这个和果酒做法一样,扒皮,去内皮,破碎,加果酒曲(用量看包装),搅拌,密封发酵,过滤,澄清。滤渣要么蒸白兰地,要么加水加糖二发,要么压榨汁液和上面过滤的混合,渣扔掉。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 18:35:48 | 显示全部楼层
jhszs 发表于 2020-3-16 18:20
我看论坛一般是 做成果酒,渣加糖加曲 二次发酵再蒸馏的,这个 二次加糖和曲,水 是多少比列

没做过,不知道。二发一般是一发发酵不彻底才做的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 20:21:06 | 显示全部楼层
不建议做发酵果酒。里面那个皮弄不干净会苦,影响口感。建议做柚子白兰地。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 20:51:38 | 显示全部楼层
admin 发表于 2020-3-16 20:21
不建议做发酵果酒。里面那个皮弄不干净会苦,影响口感。建议做柚子白兰地。

我做过发酵的柚子酒,个人挺喜欢的,就是太麻烦,柚子肉里面白色的筋要尽量弄干净减少苦味
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 21:09:33 | 显示全部楼层
janwe 发表于 2020-3-16 20:51
我做过发酵的柚子酒,个人挺喜欢的,就是太麻烦,柚子肉里面白色的筋要尽量弄干净减少苦味

少量可以,量太大的话耽误事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-3-16 21:27:23 | 显示全部楼层
admin 发表于 2020-3-16 21:09
少量可以,量太大的话耽误事。

是的        
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-3-19 21:15:22 | 显示全部楼层
去内皮不现实,有7千斤,从发贴到今天为止,爸妈二个人外皮还没去完。不知道蒸馏出来会不会好喝
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2020-3-19 22:38:29 | 显示全部楼层
light51 发表于 2020-3-19 21:15
去内皮不现实,有7千斤,从发贴到今天为止,爸妈二个人外皮还没去完。不知道蒸馏出来会不会好喝

我去年11月份做过,自已树上长的,有三百斤左右,我[有的柚子不好吃,干、苦,不是市面上卖的那种。那天约了5、6人一起干,去皮、破碎、踩烂,太花功夫了,一整天啊。买了果酒成套的酒曲,按果酒做法,加糖发酵。无奈出酒率实在是太低{我的柚子甜度低},300斤果,才蒸出来50斤45度的白兰地,陈酒到现在,味道倒是可以,有柚子的香、苦味
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2020-3-20 11:19:32 来自手机 | 显示全部楼层
这相机不清楚,要加点水吗,太厚感觉曲拌不均匀

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酿酒吧 ( 公安网备41172102000150号/豫ICP备12020028号-1 )

GMT+8, 2021-11-29 16:09 , Processed in 0.047429 second(s), 21 queries .

Powered by 酿酒吧 X3.4

Copyright © 2001-2099, niangjiu8.com

快速回复 返回顶部 返回列表