问一下配槽的工艺

x69783645x · 发表于 2020-3-20 12:58:57

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秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-3-20 13:00:25

锅不小啊。

x69783645x · 发表于 2020-3-20 13:04:50

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秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-3-20 13:06:36

x69783645x 发表于 2020-3-20 13:04
是的，入坑两年了，今年新换的设备，一次能蒸250斤

多少升的锅？直径多少，篦子到锅边的高度多少？

x69783645x · 发表于 2020-3-20 13:09:35

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x69783645x · 发表于 2020-3-20 13:10:03

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秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-3-20 13:13:07

x69783645x 发表于 2020-3-20 13:10
蒸馏锅说是280升的

不配糟倒还够用，你配糟就不一定了。我100斤干粮食配糟后需要300升的容积。

光头老阎 · 发表于 2020-3-20 18:10:19

酒醅蒸完酒就变成酒糟了，配糟的使用是在糖化结束出箱之后入桶之前，将配糟按一定比例拌入糖化好的粮醅中，然后入桶发酵

老衲已成魔 · 发表于 2020-3-21 01:47:08

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老酒仙翁 · 发表于 2020-3-27 14:30:51

配糟就是糖化后的酒醅加上上次蒸馏后酒糟入缸发酵，多少都可以，加比不加都好，这主要是稀释酒醅的酒精浓度，多出酒，再就是增加出酒的糟香。

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老衲已成魔老衲已成魔当前离线积分 588	发表于 2020-3-21 01:47:08 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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