上千元的检测，一瓶酒搞定

秦时明月汉时酒

检测机构做的话一项200元，单位楼上的检测实验室做的，没要纸质的，只有一个Word文档。
做几点说明：1.度数是他们瞎扯的，我给他们的酒是一瓶光肚玻璃瓶。当时的酒标52度，实测51.7度，正负一度都属于合格。
2.酸度低，“这种情况自酿酒普遍存在”，老朱好像说过。
3.固形物含量高（低于国标） ，这酒是2017年酿的，降度用的是蒸粮水。
4.没检测塑化剂，全程无塑料，除了降度水无任何添加，哪来的塑化剂？！用塑料壶装酒，一周时间，味觉敏感的能品出塑料味儿。南方有个朋友用塑料饮水瓶给我寄了一瓶，喝起来有塑料味儿。据他说，能喝出塑料味儿的大概有2%。
5.甲醇略高，但是不超标。这个检测是18年做的，当时工艺掐头千分之一，现在掐1%。
6.自酿的食品安全性还是有保证的。掐头去尾，加水降度，〇添加，酿造过程全程不用塑料容器。

秦时明月汉时酒

截的图，本来挺清的，上传后不太清。
酸度低，总酸GB0.3，实测0.25。
甲醇略高（低于国标）。
总酯是国标规定最低值的三倍。
乙酸乙酯高于清香国标最低值。己酸乙酯符合浓香国标。酯类含量高，闻起来喝起来香味儿浓。有个同事，喝后一直问我是否加香精了。
需要改进的一直在做，如何提高酸度。（总酸）

815482085

这检测能到办证标准码

秦时明月汉时酒

815482085 发表于 2020-4-12 13:11
这检测能到办证标准码

这也属于第三方检测，需要先办资质，然后出的结果才能有其他用途。这是办资质前做的。不过现在改名了，国家这个称号不让用了，用的是市食品安全检测科研中心。

hglcr

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-12 10:00
截的图，本来挺清的，上传后不太清。
酸度低，总酸GB0.3，实测0.25。
甲醇略高（低于国标）。

用了大曲啊，己酸乙酯含量也不低啊，总酸酯比例不协调，总酸要是能达到1-1.5这酒完美。

312904278

这个需要检测哪几项的？之前看有个5项700多。是陈后再检测吧

秦时明月汉时酒

hglcr 发表于 2020-4-12 15:57
用了大曲啊，己酸乙酯含量也不低啊，总酸酯比例不协调，总酸要是能达到1-1.5这酒完美。

不完美啊。深知自己的酒需要继续改进工艺。目前已有几个提高总酸的方法，等换了设备试试看能提高多少。

秦时明月汉时酒

312904278 发表于 2020-4-12 17:08
这个需要检测哪几项的？之前看有个5项700多。是陈后再检测吧

这个做了十一项。只有总酸不合格。

hglcr

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-12 18:26
这个做了十一项。只有总酸不合格。

我有的怀疑，总酸一项是不是搞错了？是不是自己用 NaOH滴定法再检测一下总酸？

秦时明月汉时酒

hglcr 发表于 2020-4-12 19:40
我有的怀疑，总酸一项是不是搞错了？是不是自己用 NaOH滴定法再检测一下总酸？

等上班了我自己去做一下。