小曲高粱清做一次清有没有成功经验？

100books · 发表于 2020-5-27 09:14:50

请问各位老师小曲清做有没有好的控温经验，出相对高品质香味好的酒？

pkvs02008 · 发表于 2020-5-27 12:24:20

小曲一次清不存在啥技术难点，正常做就是了，别听一些人瞎说，小曲一次清是做不空的，一般是二次清

100books · 发表于 2020-5-27 12:36:52

pkvs02008 发表于 2020-5-27 12:24
小曲一次清不存在啥技术难点，正常做就是了，别听一些人瞎说，小曲一次清是做不空的，一般是二次清

没办法解决前期升温猛，中期到不了顶温而且挺不住的问题

光头老阎 · 发表于 2020-5-27 13:04:58

本帖最后由光头老阎于 2020-5-27 14:13 编辑

清做不配糟，是有难点的，最主要是控温，控制升温，尽量控制低温发酵吧
补充一句，如果条件允许，建议还是配糟，对酒质、出酒量都有明显提升

伊始凡同 · 发表于 2020-5-27 13:08:53

清做最好选择温度低一点的时候，清做升温会很快

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