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怎么能提高麦芽香气

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发表于 2020-6-25 08:27:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位前辈好,我是刚刚入坑的新人。第一桶酒用的是淘宝上的家酿套装。原料是澳麦4公斤,结晶麦1公斤。酒花苦花35克,香花15克,投放4次。出酒11升,7.5糖度。出来的酒只能喝出酒花味,没有麦芽香味。想咨询一下各位前辈。怎么能提高啤酒的麦芽香味?谢谢。
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发表于 2020-6-25 11:06:08 | 显示全部楼层
酵母使用突出麦芽香味的酵母,5公斤麦芽做11升酒是不是太浓了,5公斤麦芽应该能做20升酒了。
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 楼主| 发表于 2020-6-25 18:07:48 | 显示全部楼层
26011407 发表于 2020-6-25 11:06
酵母使用突出麦芽香味的酵母,5公斤麦芽做11升酒是不是太浓了,5公斤麦芽应该能做20升酒了。

是很浓,第一次弄,除了磨麦芽,其他步骤都不熟练。有推荐的酵母品种吗?
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发表于 2020-6-26 09:30:24 | 显示全部楼层
感觉你还不到提高麦芽香气的程度,先把流程搞清楚,《啤酒圣经》至少先看2遍;
水晶麦芽放太多了,这个是增加香气和甜味的,控制在15%左右就行。
4公斤麦芽,20升啤酒,初始糖度浓度应该在10-12度左右,这说明你的基本步骤还没有掌握。
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