请教固态酿酒的问题

feiyu

大家好 来坛子里也有段时间了 我比较喜欢自己动手做东西 家里有个小型的供给线 目前鸡蛋蔬菜基本能自给自足 豆芽豆腐全都自己做 酿酒是为了老公 他喜欢喝两口 希望自己在这方面能够尝试一下  在论坛里翻了好多帖子 好多问题一知半解 不是太透彻 现在酿了一坛子糯米酒 一坛子五粮酒  一坛固态高粱
目前有几个问题没找到答案  1：是不是什么粮食都可以酿固态酒    2：固态酒蒸馏时加水的比例是多少 3：蒸米淋水法的步骤和淋水量
万分感谢大家的帮助

























全手工自制 无添加无污染 非常好吃


平时没事的时候喜欢给老公做点下酒的小菜

清酒厂长

  

谷类可以固态，高粱最好，薯类不可。加水线离粮食三厘米。蒸20分钟，淋开水，粮食重量的30%，再蒸20分钟即可；
难蒸的粮食，如高粱、小麦、玉米，要蒸至开花：  淘洗干净高梁---->浸泡至明显增大---->再次 淘洗---->加水超过高梁两指煮开锅保持十分钟左右，然后不开盖闷至水大部分被
高梁吸干---->捞出上蒸锅蒸半小时以上即可开花。

下图为酿酒吧各位老师所作：

feiyu

清酒厂长 发表于 2015-5-4 16:27
谷类可以固态，高粱最好，薯类不可。加水线离粮食三厘米。蒸20分钟，淋开水，粮食重量的30%，再蒸20 ...

非常感谢厂长的解答 我得记下来 谢谢了

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你老公不要太幸福哦。

朱定国

人生得一如此爱人，夫复何求啊！
固态法酿酒一般而言主要是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等
固态法酿酒不用加水，糖化后直接发酵，然后蒸馏（甑篾下面加水，上面放发酵好的酒糟，然后给水加热即可）你所说的加水是半固态方法，它的由来是参看绍兴黄酒的做法
淋水的主要步骤你可以参考黄酒的蒸饭步骤，基本上是一样的
如有一问

coolday

974180160

学习了

feiyu

朱定国 发表于 2015-5-5 12:30
人生得一如此爱人，夫复何求啊！
固态法酿酒一般而言主要是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等
固态法酿酒不 ...

哈哈 谢谢夸奖 家庭主妇 时间比较宽裕 动手能力稍强 就喜欢自己做些东西 非常感谢朱老师的指教 慢慢摸索

再来一杯

某男能娶到这么体贴人的老婆真是幸福！

提壶品酒

典型的贤妻良母，有时间也让我老婆看看此贴。
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