酒醅有甜味

酿酒初学者 · 发表于 2015-5-14 20:52:37

高粱固态发酵完毕后酒醅是甜的，210斤粮食出酒48度43斤，求各位大师指导

相由心生 · 发表于 2015-5-14 21:32:51

发酵了多久！用的什么曲发酵的温度是多少

酿酒初学者 · 发表于 2015-5-15 11:14:10

相由心生发表于 2015-5-14 21:32
发酵了多久！用的什么曲发酵的温度是多少

用的是土曲，发酵的温度20度左右，发酵了15天。我做箱糖化24小时，糖化最高温度40度，入池温度35度左右

相由心生 · 发表于 2015-5-15 13:09:31

酿酒初学者发表于 2015-5-15 11:14
用的是土曲，发酵的温度20度左右，发酵了15天。我做箱糖化24小时，糖化最高温度40度，入池温度35度左右

发酵都没有发酵完全！出酒怎么会高啊

湖州小开 · 发表于 2015-5-16 07:17:04

你要听朱定国的，重新加大约50斤新粮，再拌曲重新发酵！再过十几天，又可以出酒！

酿酒勇 · 发表于 2015-5-20 14:56:21

挠着痒痒看进展

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