我的自酿大米白酒有发酵味

siming51 · 发表于 2015-5-24 21:51:13

我酿的大米白酒很清亮，喝起来也很纯，但是就是有一股发酵的味道，不知道应该怎么办？另外，陈酿是怎么回事？是不是就放在那儿一些时间?多长时间才算是陈酿？

相由心生 · 发表于 2015-5-24 23:03:02

就是酒糟味 .....

admin · 发表于 2015-5-24 23:21:30

可以通过提高截酒度数和陈放来减少这个味道。建议截酒度数不要低于50度，陈放3个月味道就小多了。

酒就酒 · 发表于 2015-5-25 12:20:14

大米的酒糟味不就是醪糟味吗？很香甜啊！

朱定国 · 发表于 2015-5-25 12:33:20

陈酿就是放陶坛里面一段时间清香最少也得半年浓香一年酱香3年你所酿多半为清香建议9个月即可时间太长划不来，存放酒度建议在65到68度！

siming51 · 发表于 2015-5-25 14:09:43

谢谢大家，学习了。我又发了一锅，大概一个多月再蒸一下看看，把大家告诉我的都用上。陈酿就得等时间了。

siming51 · 发表于 2015-6-2 20:52:47

朱定国发表于 2015-5-25 12:33
陈酿就是放陶坛里面一段时间清香最少也得半年浓香一年酱香3年你所酿多半为清香建议9个月即可 ...

不知为什么，这两天我尝前10天前蒸的酒好像比刚蒸出的辣了好多，这是怎么回事？

朱定国 · 发表于 2015-6-3 14:19:39

siming51 发表于 2015-6-2 20:52
不知为什么，这两天我尝前10天前蒸的酒好像比刚蒸出的辣了好多，这是怎么回事？

可能是味觉变化，也可能是心理啊，影响的因素很多，慢慢来啊

siming51 · 发表于 2015-6-4 23:31:26

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1