清香大曲，二茬发酵能出多少酒？

lonicwong · 发表于 2020-10-27 15:42:37

种瓜得瓜，种豆得豆

bjsc5 · 发表于 2020-10-27 16:41:35

刚刚做的大曲一点反应都没有，用曲量20%，五粮大曲

lonicwong · 发表于 2020-10-28 08:54:34

bjsc5 发表于 2020-10-27 16:41
刚刚做的大曲一点反应都没有，用曲量20%，五粮大曲

大曲要第三天才开始发酵冒气，前面两天还在发呆

老酒仙翁 · 发表于 2020-10-29 09:18:19

清香大曲二次清的二次发酵划不来的，出的酒不够二次的酒曲钱，不如做配糟加新粮发酵。自我感受。

lonicwong · 发表于 2020-10-29 10:53:43

老酒仙翁发表于 2020-10-29 09:18
清香大曲二次清的二次发酵划不来的，出的酒不够二次的酒曲钱，不如做配糟加新粮发酵。自我感受。

做过？
感觉做清香大曲的人少。大部分做的浓香大曲。

西瓜汁 · 发表于 2020-10-29 11:47:30

清香大曲2次清，有他的道理，汾酒出名也不是偶然的。

酱香大曲出酒率更低、耗时更长、工序更繁杂。

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