请教各位大佬，清香大曲二次清，第二次发酵水分大怎么解决

83345912 · 发表于 2020-11-17 21:39:03

请教各位大佬，清香大曲二次清，第一次出完酒装锅没装好导致出酒率只有百分之二十，出完酒准备第二次发酵，水分大怎么解决，我是用蒸汽发生器加热的，蒸完酒导致锅底水太多，水溢上去把粮食弄的水分太大，没法二次发酵，

冰是沉睡的水 · 发表于 2020-11-17 22:28:52

什么粮食呢？发酵不好是导致出酒率低的主要原因。装甄的时候有没有见气压气？

83345912 · 发表于 2020-11-17 22:44:31

冰是沉睡的水发表于 2020-11-17 22:28
什么粮食呢？发酵不好是导致出酒率低的主要原因。装甄的时候有没有见气压气？

当时是全部倒进去然后摊平的，主要是想问下怎么解决蒸汽发生器堆积的大量锅底水导致粮食水分增大，怎么解决

冰是沉睡的水 · 发表于 2020-11-18 00:01:53

有篦子垫着，水浸不到粮食的

cwsff · 发表于 2020-11-18 09:52:04

水分多加稻壳

朱定国 · 发表于 2020-11-18 22:04:06

可适当补加新粮或者补加清蒸过的稻壳

杯莫停 · 发表于 2020-11-19 17:03:38

83345912 发表于 2020-11-17 22:44
当时是全部倒进去然后摊平的，主要是想问下怎么解决蒸汽发生器堆积的大量锅底水导致粮食水分增大，怎么解 ...

你这个不是锅底水，是酒醅里的水分遇热溢出，淹住酒醅，造成塌气了

83345912 · 发表于 2020-11-19 20:17:15

朱定国发表于 2020-11-18 22:04
可适当补加新粮或者补加清蒸过的稻壳

我就这么发酵了，会不会有什么影响

huyang · 发表于 2020-11-28 18:12:21

挤压一下，挤出多余的水分

83345912 · 发表于 2020-11-28 18:15:42

huyang 发表于 2020-11-28 18:12
挤压一下，挤出多余的水分

已经发酵了，现在每天排下黄水

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