配糟问题，到底怎么配啊？老师们请进来。

朱定国 · 发表于 2015-6-7 12:30:13

子夜发表于 2015-6-7 11:48
朱老师，干粮是糖化后的还是没糖化的呀？如果是糖化后的新粮，再配糟后是否还要加曲呢？

是没有蒸之前的，整完后加曲、糖化、再拌配糟

子夜 · 发表于 2015-6-8 09:15:53

朱定国发表于 2015-6-7 12:30
是没有蒸之前的，整完后加曲、糖化、再拌配糟

谢谢，明白了

酿酒勇 · 发表于 2015-11-16 14:25:38

朱老师的理论和实践始终是我们自酿的一种方向

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