混蒸怎么样

15383167085 · 发表于 2015-6-5 15:16:51

发酵好的酒醅加入新的生粮蒸酒加蒸粮，这样是不是可以不加稻壳也能疏松酒赔容易上汽，减少稻壳味增加粮食香味？

朱定国 · 发表于 2015-6-6 09:59:27

也需要加入一定量的稻壳，因为你发酵的酒糟里面的稻壳因为酸以及部分可降解纤维素的杆菌作用而变得没有骨力，另外加入到可一方面起酥松作用，其次在蒸酒时还可以带入部分稻壳的香味，同时也是一些小型的蒸馏塔对酒精起浓缩作用（前提是稻壳用之前需清蒸45分钟以除去糠醛）

15383167085 · 发表于 2015-6-6 10:32:24

稻壳和粮食一起泡水然后一起蒸可以吗？还是等糖化完再加

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