求白酒降度问题的解决办法。

子夜 · 发表于 2015-6-8 10:01:24

我蒸了四次酒，每次都是出到一定的度数，酒就开始浑浊了，然后又变清澈了，变清澈后酒的度数就很低了。所出的高度数酒大约总是在60度以上，我想把酒降度，听大师们讲，可以用尾酒，也可以用蒸馏水，我用了蒸馏水降度出现了浑浊，请教各位老师，到底怎么降度好呢，并且酒不会浑浊。

朱定国 · 发表于 2015-6-8 10:25:30

尽量用蒸馏水，如果味道上苦啊什么的循环式的加酒尾，加浆浑浊主要是酒精分子含量低高沸点的物质含量高，解决方法建议存放一段时间或者降度后过滤操作均可

清酒厂长 · 发表于 2015-6-8 10:27:34

53度以上，是酒精溶解水和酯类；53度以下，是水溶解酒精和酯类。40多度以下，酯类和杂醇油难被水溶解，就析出了，开始浑浊了，然后基本是蒸馏水，酒只有2°，又变清澈了.

可用蒸馏水或清澈酒尾调到40度以上。如轻微浑浊，可贮存等待水与乙醇分子缔合。

zhengg229 · 发表于 2015-6-8 10:36:34

清酒厂长发表于 2015-6-8 10:27
53度以上，是酒精溶解水和酯类；53度以下，是水溶解酒精和酯类。40多度以下，酯类和杂醇油难被水溶解，就析 ...

这个解释比较明确，己做小抄收藏！

我心飞扬 · 发表于 2015-6-8 10:47:15

如果是卖酒的我就不说啥了。。。如果是自己喝，60多度还能算高吗。。。再降低，酒的香味就没啥了。。。。

子夜 · 发表于 2015-6-8 15:32:07

朱定国发表于 2015-6-8 10:25
尽量用蒸馏水，如果味道上苦啊什么的循环式的加酒尾，加浆浑浊主要是酒精分子含量低高沸点的物质含量高，解 ...

嗯，我上次的浑浊就是存了半个月就开始清澈了，那我就用这个最笨的办法降度吧。

子夜 · 发表于 2015-6-8 15:32:48

清酒厂长发表于 2015-6-8 10:27
53度以上，是酒精溶解水和酯类；53度以下，是水溶解酒精和酯类。40多度以下，酯类和杂醇油难被水溶解，就析 ...

很有理论见解，又明白了一个道理，谢谢。

子夜 · 发表于 2015-6-8 15:34:22

我心飞扬发表于 2015-6-8 10:47
如果是卖酒的我就不说啥了。。。如果是自己喝，60多度还能算高吗。。。再降低，酒的香味就没啥了。。。。

呵呵，我不卖酒，也不喝酒，就是总有朋友来要酒，感觉太浑浊了有点不好看。反馈的意见也都说度数高的好喝。

15383167085 · 发表于 2015-11-26 21:47:14

朱定国发表于 2015-6-8 10:25
尽量用蒸馏水，如果味道上苦啊什么的循环式的加酒尾，加浆浑浊主要是酒精分子含量低高沸点的物质含量高，解 ...

循环式的加酒尾是什么意思？

查先生 · 发表于 2015-11-26 22:01:44

看来自己喝，就不用考虑降度了

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