新人酿酒

够酷吧 · 发表于 2015-6-16 01:21:15

本帖最后由够酷吧于 2015-6-16 01:23 编辑

20斤大米用安琪酒曲，经过10天的液态发酵，蒸得37°米酒共计28斤（我们这边喜欢喝低度酒

），不过酒的风味不怎么样，不是很顺口，应该是发酵时间太短了，下次准备发酵久一些试试。准备开个小酒坊，希望大家推荐一些口感比较醇厚的酒曲，谢谢谢谢！第一张图片是准备要添加的设备，322升，一次可以酿多少斤大米啊？望指点

清酒厂长 · 发表于 2015-6-16 08:31:14

出酒率好高啊

我心飞扬 · 发表于 2015-6-16 10:38:38

一直接到10多度。。。等于混了酒尾的米烧，综合酒度才37度，还真不知道啥味道

我认为喜欢和低度酒，也不能喝加了酒尾的低度酒吧，，，低度酒是不是应该加水降度得来的。。。

朱定国 · 发表于 2015-6-16 13:03:23

华西、梁平、安琪、等等都是不错的选择（个人认为还是选择大厂的有保证）

510513088 · 发表于 2015-6-16 15:37:54

请问您是自学的还是到酒厂学过的

够酷吧 · 发表于 2015-6-17 16:12:27

清酒厂长发表于 2015-6-16 08:31
出酒率好高啊

出酒率是可以，但是酒的风味不行，口感苦涩

够酷吧 · 发表于 2015-6-17 16:14:52

我心飞扬发表于 2015-6-16 10:38
一直接到10多度。。。等于混了酒尾的米烧，综合酒度才37度，还真不知道啥味道我认为喜欢和低度酒，也不 ...

我们这边都是等酒的温度降低了，然后加凉开水，最终酒度为25度左右，2.5元一斤

够酷吧 · 发表于 2015-6-17 16:16:44

510513088 发表于 2015-6-16 15:37
请问您是自学的还是到酒厂学过的

我们这边都是自学的，很多家庭都会酿酒

够酷吧 · 发表于 2015-6-17 16:18:12

朱定国发表于 2015-6-16 13:03
华西、梁平、安琪、等等都是不错的选择（个人认为还是选择大厂的有保证）

下次用我们这边的土曲，风味比较适合我们这边，然后加一些安琪的，保证出酒率

有你习惯 · 发表于 2015-6-17 16:37:54

我心飞扬发表于 2015-6-16 10:38
一直接到10多度。。。等于混了酒尾的米烧，综合酒度才37度，还真不知道啥味道我认为喜欢和低度酒，也不 ...

接尾酒太多酒糟味太重了

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