固态高梁或五粮到底发酵多长时间好？

631022 · 发表于 2015-6-17 20:01:14

固态高梁或五粮到底发酵多长时间好？论坛上一般说要三个月，可最近看到朱老师说几天十几天，到底多长时间好？

清酒厂长 · 发表于 2015-6-17 20:50:03

7天可蒸，发酵不完全，酒糟可二次发酵。三个月的，是享受过程。

两种酒，盲品也许分不出来。

bujie · 发表于 2015-6-18 10:47:05

昨天，朱定国师傅的帖子说的，清渣发酵由于不配糟，酸度不够，所以导致发酵周期比较长不过也长不了多少，一般25-40天，最低不会低于25天，配糟发酵的7-9天。

朱定国 · 发表于 2015-6-18 12:33:49

自己试试就知道那种适合你啊！

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