酒糟二发的问题

子夜 · 发表于 2015-6-19 09:35:31

请教老师一个问题，固态高粱发酵半月，如果蒸酒，酒糟是不是必须二发呀，像大家说的发酵三个月，酒糟就没必要二发了吧？

zhengg229 · 发表于 2015-6-19 12:38:30

确定有残糖或残留淀粉就可以二发！也可以当配糟用！

朱定国 · 发表于 2015-6-19 13:27:32

配糟啊，你发酵三个月残淀不高，丢了浪费，二发出酒又不高

子夜 · 发表于 2015-6-19 15:08:30

zhengg229 发表于 2015-6-19 12:38
确定有残糖或残留淀粉就可以二发！也可以当配糟用！

值得借鉴，配糟的话，是不是不一定就和高粱配糟

子夜 · 发表于 2015-6-19 15:09:40

朱定国发表于 2015-6-19 13:27
配糟啊，你发酵三个月残淀不高，丢了浪费，二发出酒又不高

朱老师，我还有个问题，配糟的话，我看过一篇文章，要丢掉一部分的，具体要丢掉那些蒸过的酒糟呢

朱定国 · 发表于 2015-6-19 15:26:19

子夜发表于 2015-6-19 15:09
朱老师，我还有个问题，配糟的话，我看过一篇文章，要丢掉一部分的，具体要丢掉那些蒸过的酒糟呢

上层和下层的啊

子夜 · 发表于 2015-6-19 15:28:25

朱定国发表于 2015-6-19 15:26
上层和下层的啊

嗯，知道了，谢谢老师

zhengg229 · 发表于 2015-6-19 23:54:50

确定有残糖或残留淀粉

zhengg229 · 发表于 2015-6-19 23:55:40

有时候，说的容易，做的难！

学习酿酒 · 发表于 2015-6-21 09:00:04

第一次高粱固态，昨天把发酵21天的高粱蒸了，也不知酒糟咋办，想想扔了可惜，摊凉，拌曲加水直接发酵，不知道效果会咋样！

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