药酒浸泡注意事项及附属药酒方 1、泡酒前的准备工作 (1) 保持环境清洁,严格按照卫生要求执行。要做到“三无”,即无灰尘、无沉积、无污染。 (2) 凡是药酒都有不同的配方和制作工艺要求,并不是每种配方都适合家庭配制。如果对药性、剂量不甚清楚,又不懂药酒配制常识,则切勿盲目配制饮用药酒。 (3) 按配方选用中药,一定要选用正宗中药材,切忌用假冒伪劣药材。 (4) 准备好基质用酒。目前用于配制药酒的酒类,除白酒外,还有黄酒、葡萄酒、米酒和果酒等。具体选用何种酒,要按配方需要和疾病而定。 (5) 制作前,一般要将配方中药材切成薄片,或捣碎成粒状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3毫米厚的薄片。草质茎、根可切成3厘米长段。种子类药材可以用棒击碎。 (6) 处理动物药材时,应该先除去内脏及污物(毒蛇应去头),再用清水洗净,用火炉或烤箱烘烤,使之散发出微微的香味。 (7) 药酒制作工具按照中医传统的习惯,除了一些**的药酒之外,煎煮中药一般选用砂锅等非金属的容器。 (8) 要熟悉和掌握配制药酒常识及制作工艺技术,以防错误的操作带来不良后果。 2、泡酒的具体制作方法 现代药酒的制作多选用50~60%vol的白酒,因为在浸泡的过程中能最大程度杀灭中草药材中夹带的病菌、有害的微生物、寄生虫及虫卵等,使之能在安全的条件下饮用。用高度酒还有利于中药材中有效成分的溶出。目前一般常用的药酒制作方法有如下几种: A.冷浸法:冷浸法最为简单,适合家庭配制药酒。 ①将所用药材切薄片。 ②装入洁净纱布袋中。 ③将纱布袋放入容器。 ④加入白酒,密封浸泡15日。 ⑤拿掉纱布袋,加入蜂蜜混匀。 ⑥取药液饮用。 B.煎煮法 ①将所用药材切薄片。 ②将药材放入砂锅,加白酒。 ③用火熬煮。 ④取药液饮用。 C.热浸法:热浸法是一种古老有效的药酒制作方法。 ①将药材和白酒(或其他类型的酒)放在砂锅或搪瓷罐等容器中,然后放到更大的盛水锅中炖煮。 ②一般在药面出现泡沫时,即可离火。 ③趁热密封,静置半月左右,过滤去渣即可得药酒。 ①将药材加水煎熬,过滤去渣后浓缩成药片,也可直接压榨取汁。 ②将糯米煮成饭。 ③将药汁、糯米饭和酒曲搅拌均匀,放入干净的容器中,密封浸泡10天左右,待其发酵后滤渣,即得药酒。 E.渗漉法:渗漉法适用于药厂生产。 ①将药材研磨成粗粉,加入适量的白酒浸润2~4小时,使药材充分膨胀。 ②浸润后的药材分次均匀地装入底部垫有脱脂棉的渗漉器中,每次装好后用木棒压紧。 ③装好药材后,上面盖上纱布,压上一层洗净的小石子,以免加入白酒后使药粉浮起。 ④打开渗漉器下口的开关,慢慢地从渗漉器上部加进白酒,当液体自下口流出时,关闭开关,把流出的液体倒入渗漉器内。 ⑤加入白酒至高出药粉面数厘米为止,然后加盖放置1~2天,打开下口开关,使渗漉液缓缓流出。 ⑥按规定量收集渗漉液,加入矫味剂搅匀,溶解后密封静置数日,再滤出药液,添加白酒至规定量,即得药液。 3、所用器具 首先,泡药酒不要选择塑料容器。塑料容器是有机物。酒里面含有大量的酒精,是良好的有机溶剂,可以溶解很多的有机物。用塑料容器泡酒,特别是高度酒,很容易导致塑料有机物溶解到药酒里面。塑料容器放置时间长了,一些成分很容易分解,产生对人体有害的物质。而泡药酒的塑料容器因为化学作用,寿命会变得更短,产生的有害物质也会更多。 泡药酒最常用的容器是玻璃容器。玻璃是无机物,有很稳定的化学性质,与塑料容器相比,泡药酒不易产生有害物质。当然,也不是所有的玻璃容器都适合泡制药酒。如果要泡药酒,最好选择食品级玻璃容器,不可选择化工类或回收玻璃制作的容器。另外,陶瓷容器也是泡药酒最常用的容器。在选用陶瓷容器时,尽量选择口部容易密封的容器,不宜选择粗陶器以及密封不方便的陶瓷容器。 4、药酒的储藏 如果药酒的贮藏方法不当,不仅容易使药酒受到污染甚至变质,而且还会影响药酒的疗效。因此,对于一些服用药酒的人来说,掌握一些药酒的贮藏方法是十分必要的。通常情况下,贮藏药酒应注意以下几个要点。 (1) 首先应该将用来盛装药酒的容器清洗干净,然后用开水烫一遍,这样可以消毒。 (2) 药酒配制完毕后,应及时装入合适的容器中,并盖上盖密封保存。 (3) 贮藏药酒的地方最好选择在阴凉通风干燥处,温度大约在10~20℃为宜。 (4) 贮藏药酒时切忌不能与汽油、煤油、农药以及带强烈刺激性味道的物品一同存放,以免药酒变质、变味,影响到药酒的治疗效果。 (5) 配制好的药酒最好贴上标签,并且写上所用药酒的名称、作用、配制时间、用量等详细的内容,以免时间久了发生混乱辨认不清,造成不必要的麻烦。 (6) 当药酒的颜色不再加深,表明药物的有效成分已经停止渗出,药酒浓度已达到最大,就可以服用了。一般来说,动物类药酒浸泡1~2周才可以服用,而植物类药酒浸泡3~5天就可以了。
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