自酿大麦酒出现白膜什么原因

liekuang

用固态发酵法  蒸熟 保温 到 加酒曲 然后 放入 缸中发酵 2天以后表面出现 白色的膜 但是酒味 也出现 现在5天了 白膜还有 大部分 大麦壳中的大麦 已经消失变成了 液态  所剩不多。 请问 有知道原因的吗？ 是水 多了  还是 有杂菌

liekuang

查了 下百度 说开始 有气泡 然后 有白膜是正常 有大侠在吗

清酒厂长

没关系，土曲含有产膜酵母或白地霉。蒸馏后不影响。

liekuang

清酒厂长 发表于 2015-7-10 12:30
没关系，土曲含有产膜酵母或白地霉。蒸馏后不影响。

谢谢 主要心理怕 第一次 做 。