夏季酒坛固态发酵小经验

FANXH · 发表于 2015-7-12 09:30:38

固态发酵遵循"前缓中挺后缓落"，夏季气温高，前期发酵升温快不好控制，所以想出将装低温水的玻瓶或瓷瓶一起装坛，放置于酒糟中上部住。既可前期降温又可中期保温。喜欢米酒不妨也装瓶入坛一试

朱定国 · 发表于 2015-7-12 12:54:08

可以学习汾酒的经验，在发酵坛子四周盖上后面部然后上面撒上冷水，这样可以保证不至于温度过高

gcjzzl · 发表于 2015-7-12 22:58:56

朱定国发表于 2015-7-12 12:54
可以学习汾酒的经验，在发酵坛子四周盖上后面部然后上面撒上冷水，这样可以保证不至于温度过高

那得时刻注意温度，夏天温度太高了，我这明天预报40度往上

朱定国 · 发表于 2015-7-16 16:16:53

gcjzzl 发表于 2015-7-12 22:58
那得时刻注意温度，夏天温度太高了，我这明天预报40度往上

室温和地温是两个概念，酿酒主要是地温

酒友 · 发表于 2015-7-16 19:53:30

能否将酒坛放在怛温的水中发酵?

酒友 · 发表于 2015-7-16 19:58:49

朱定国发表于 2015-7-12 12:54
可以学习汾酒的经验，在发酵坛子四周盖上后面部然后上面撒上冷水，这样可以保证不至于温度过高

请问朱老师:能否将发酵坛子放在怛温的水中发酵?

用心酿好酒 · 发表于 2015-7-16 21:10:49

只要能降温应该可以

朱定国 · 发表于 2015-7-17 12:15:03

酒友发表于 2015-7-16 19:58
请问朱老师:能否将发酵坛子放在怛温的水中发酵?

可以啊，前提是水不能进到坛子里面

酒友 · 发表于 2015-7-18 12:24:08

谢谢朱老师,做好以后上图分享

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