请问下，酿酒是个煮还是蒸

醉眼看花

请问下，酿酒是个煮还是蒸，我是以个新手，什么也不懂，今天把泡的玉米，到在一起煮，接的蒸馏水，才有25度，我不知道怎么回事，请教一下大家，怎么样才能出酒，是蒸还是煮

清酒厂长

玉米可以蒸，大火烧开后改中火蒸馏，接酒至少58度。

醉眼看花

谢谢厂长，

上帝无言

清酒厂长 发表于 2015-7-13 08:22
玉米可以蒸，大火烧开后改中火蒸馏，接酒至少58度。

清酒厂长，你看懂了他是什么意思？给我们解释下呗。你要能解释他是什么意思，我就服了你。

醉眼看花

很好懂的啊，我的是液态发酵，问的是玉米的是个煮还是个蒸，就是这意思

朱定国

蒸当然自己喜欢也可以煮

上帝无言

上帝无言 发表于 2015-7-15 14:49
清酒厂长，你看懂了他是什么意思？给我们解释下呗。你要能解释他是什么意思，我就服了你。

我注意到了，楼主做的这一锅玉米酒发了好几个帖子，厂长都进行了回复，前后联系起来看是很容易看懂，但要单看这一篇帖子，确实是很难看懂楼主的意思。再说楼主，实践精神固然可贵，但酿酒毕竟不像各位大师们说的那么简单，建议楼主先积累理论知识，弄懂专业术语，然后再实践操作。可以先从醪糟做起，把醪糟先做成功了，然后再做黄酒，把黄酒也做成功了，再考虑做蒸馏酒，做蒸馏酒之前，最起码先把液态发酵和固态发酵都搞懂了，再把液态蒸馏和固态蒸馏也搞懂了，还要把掐头去尾也搞懂了，然后你才能------出酒。