封藏白酒的步骤

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　　什么是年份封藏
　　
　　年份封藏(又名原包装封藏)是将酒生产为正式的产品，有防伪、有条码、有包装有可查得生产出品日期。原包装封藏的酒其酒本身也可能是5年年份酒或者30年窖龄。由于已经生产为产品，后续的保存就是在酒瓶中了。一个原包装封藏5年的酒，那么其酒的年份至少是5年(通常为6年以上，因为酒一般储藏1年后才生产)。
　　当然有人会问，封藏在酒瓶中和封藏的天然洞里面能一样吗?封藏在天然的溶洞中自然更好一些，但是封藏在酒瓶中其陈味也不会差多少，因为无论洞藏还是酒瓶藏，都是采用密闭的方式让酒自己酝酿。其实市面上卖出高价的老酒，都属于原包装封藏的老酒。因为出品时间是明确的，只需鉴定其包装以及其它产品信息即可判断。
　　与窖龄酒和年份酒的不同
　　年份封藏(原包装封藏)的酒也可能是窖龄酒，也可能是年份酒。所谓窖龄酒，其实是指酿酒的窖池的年龄，年龄古老的窖池其微生物体系更丰富均衡，酿出的酒口感更协调。而年份酒，则指的是酒酿造到现在的时间，30年年份酒，那就意味着1982年酿造出来的。窖龄是相对容易考察的，但是年份酒就难以考察了。正因为无法考察，所以年份酒越标越离谱，并且通过勾兑其他物质的手段来伪造酒的陈味。这种单纯的概念打造也给白酒行业的公信力带来了较为恶劣的影响。
　　年份封藏的价值
　　年份封藏(原包装封藏)酒最大的价值就是真正的陈酒(出品时的年份+原包装封藏年份)，一般来说浓香型白酒2年封藏后其口感就很协调，就有陈味陈香。年份封藏的酒具有的第二个特点就是价格相对比较低廉，其价格相比于民间自己收藏的老酒要低很多。因为年份封藏(原包装封藏)是厂商有意的行为，其量较为丰富，而民间自己购买后收藏会由于各种原因饮用或者遗失，所以原包装封藏的酒其实价格并不会太高。第三个方面的价值就是绝对的绝版，因为年份封藏的酒当年封存量肯定是固定的，新生产的酒肯定不会有当年生产的特征。当然绝版并不代表年份封藏的酒就具有很高的收藏价值，但是却能够提升消费者饮用的乐趣。
　　

tanshangsonghu

哦，原来是这样的啊，明白了

初学酿酒

谢谢楼主的资料，