大家来谈谈用过的酒曲

因欲而郁

之前用过醇中醇的酒曲，质量还不错。出酒没那么理想，口感略微发苦。
后来用了力克，效果还不错，但是出酒不行，口感不符合北方的客户。
前几天在淘宝发现新的品牌，酒香醇酒曲，这几天马上发酵出来了，感觉还不错。但是他家不零售。

军红

我一直在用醇中醇的酒曲，2001年我做酒坊时学的就是哈尔滨醇中醇的生料酿酒技术。那时候我用的是醇中醇第一代生料酒曲，而现在已经是第九代生熟两用的酒曲了。我现在虽然不做酒坊了，但自酿酒一直在使用醇中醇的酒曲，貌似现在的醇中醇酒曲已经易主或迁移了，但是，和哈尔滨第一代酒曲的包装和商标设计是完全一样的。当年，我经常去烟台、威海的几家醇中醇酒坊交流经验，下面将醇中醇粮水比例交流所得分享给坛内醇中醇酒曲使用者：
1，玉米100斤 水250斤酒曲0.6%（6两）
2，大米100斤 水320斤 酒曲0.75%（7.5两）
3，高粱100斤 水220斤酒曲0.55%（5.5两）
4，小麦100斤 水250斤酒曲0.65%（6.5两）

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敬仰地提个建议：各位在谈酒曲时能把采购方法也同时写上。谢谢！

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今年初学酿酒，生料使用的是雅大酒曲，在使用效果方面：容易操作，容易成功，出酒没有杂邪味，现在由购买了紫枫酒曲，想试搞孰料白酒，想搞出优质白酒，一饱口福。