生料发酵和熟料发酵

有你习惯 · 发表于 2015-8-5 23:23:09

各位老师。液态发酵生料和熟料出酒口感有什么区别？

酒量保健两不误 · 发表于 2015-8-7 00:43:14

欲速则不达，长时间，低温度的做法做出来的酒是最好的。反之亦然。
生料的评价一直都很差，杂味多，容易上头，甲醇多。就是因为生料，发酵过于猛烈，产生有害物质就多。

清酒厂长 · 发表于 2015-8-6 08:36:09

大米生料口感还可以，其他粮食生料有杂味。

朱定国 · 发表于 2015-8-6 11:27:14

勾调酒和粮食酒的区别一样啊！

有你习惯 · 发表于 2015-8-6 22:55:51

谢谢两位老师

cmlml · 发表于 2015-10-15 15:58:42

不错不错，学习中.

wanhp · 发表于 2016-4-27 11:44:41

新人学习中

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-27 18:55:07

酿酒的最好不要玩生料酒，实在觉得省事，不如直接买酒精勾兑才1块多钱的成本，卖2块5是可以的，大量卖。

kgdicdn · 发表于 2016-4-27 19:53:40

我认为碎米宜生料发酵，价低.时间短.产酒高，酒质亦属纯粮米酒，只是口感差点，想提升酒质方法有二，
1：以酒作水，选用糯米再造善酿黄酒
2：以酒作水，选用高粮固态发酵串蒸

kgdicdn · 发表于 2016-4-27 20:02:11

也可用生料酒液与高粮固态发酵串蒸

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