黄水是否要倒出

行摄天下s · 发表于 2015-8-18 20:09:14

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清酒厂长 · 发表于 2015-8-18 20:19:11

精华，不要倒。无影响。

因为，等到出黄水时，氧气已经耗尽。根霉菌已经不生长了。只有酵母菌在生长。在水里和固态粮食表面，没区别。在固体那一部分会产酯多一些。

行摄天下s · 发表于 2015-8-18 20:32:56

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大判官 · 发表于 2015-8-18 20:58:54

对于这个问题我也很困惑…我好像看到过回贴，说把罐里的黄水倒掉的，里面含的有害物质多…请大神指教

zhengg229 · 发表于 2015-8-18 22:48:50

大判官发表于 2015-8-18 20:58
对于这个问题我也很困惑…我好像看到过回贴，说把罐里的黄水倒掉的，里面含的有害物质多…请大神指教

那所谓黄水，就是酒醅液体！

大判官 · 发表于 2015-8-18 23:57:04

zhengg229 发表于 2015-8-18 22:48
那所谓黄水，就是酒醅液体！

需要倒掉还是蒸馏是倒进锅里？

zhengg229 · 发表于 2015-8-19 05:26:01

大判官发表于 2015-8-18 23:57
需要倒掉还是蒸馏是倒进锅里？

蒸馏时，必须倒进锅里。否则损失巨大！

我心飞扬 · 发表于 2015-8-19 09:14:06

黄水，好东西啊，这东西蒸出来的酒那叫一个好！

朱定国 · 发表于 2015-8-19 09:42:05

自己酿酒量不大可以拌辅料一起蒸馏，如果量大那么在蒸馏前一天需要沥黄水，黄水放在底锅下复蒸即可！黄水浸泡的酒糟香味物质要好一些，酒体也要厚重些（经常有厂家回黄水复式发酵啊）

行摄天下s · 发表于 2015-8-19 11:12:22

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