潜水学习20多天，今天交作业！

song65658 · 发表于 2015-8-23 13:12:04

本帖最后由 song65658 于 2015-8-23 13:45 编辑

第一次酿酒，采用的生料发酵，个人觉的生料简单易学，我知道很多人排斥生料，但学习应由简入繁不是吗？7斤大米生料发酵15天，蒸馏出了50度以上的3.5斤，头酒75度，40以上0.8斤,20度以上1.5斤，在此感谢各位老师的帖子。存在的问题，由于第一次酿酒，看到出酒很兴奋，忘记控制电磁炉的火候大小，一直大火蒸，但蒸馏器上的温度一直在90度。50度以上出酒低不知是不是这个问题。

金玉 · 发表于 2015-8-23 16:25:33

二十天毕业，效率高！

生料其实不错，本质是使用糖化酶0.2%，部分酒厂也没少用。

朱定国 · 发表于 2015-8-23 17:13:16

我不是很赞成生料，但是还是支持楼主的实践精神，顶起

酿酒勇 · 发表于 2015-8-23 21:45:23

支持楼主勇于实践，我也准备的有生料酒曲找到粉碎粮食的地方就马上开始。

酿酒勇 · 发表于 2015-8-25 11:13:13

你再用熟料试试怎么样对比一下口感

song65658 · 发表于 2015-8-25 17:28:02

金玉发表于 2015-8-23 16:25
二十天毕业，效率高！

生料其实不错，本质是使用糖化酶0.2%，部分酒厂也没少用。

毕业可不敢当，看了大家这么多天的帖子，给大家汇报下。

song65658 · 发表于 2015-8-25 17:33:58

酿酒勇发表于 2015-8-25 11:13
你再用熟料试试怎么样对比一下口感

熟料正在发酵，不知能不能成功，弄了5斤玉米和7斤高粱发酵了10多天了。运用到半固态发酵方式，但感觉发酵的不是很好。

不亦乐 · 发表于 2015-8-25 20:33:51

向你学习，你用什么样的蒸馏器？

酿酒勇 · 发表于 2015-8-26 10:14:49

本帖最后由酿酒勇于 2015-8-26 10:17 编辑

不亦乐发表于 2015-8-25 20:33
向你学习，你用什么样的蒸馏器？

也问你下这个问题

song65658 · 发表于 2015-8-27 10:13:53

本帖最后由 song65658 于 2015-8-27 10:18 编辑

不亦乐发表于 2015-8-25 20:33
向你学习，你用什么样的蒸馏器？

淘宝买的酿哥的，

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潜水学习20多天，今天交作业！

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