请教大师指点迷津！

以酒会友 · 发表于 2015-8-26 21:03:46

各位大师好：我正在学习酿酒，自己已酿了几次，效果不是很好，请大师们多多指教，发酵了15斤五粮，昨天把它酿了，只出了四斤56度的酒，感觉很不理想，是发酵时间长了吗？还有我发酵的三粮好像有点干，没什么反应，影响出酒率吗？知道的请多指点。

以酒会友 · 发表于 2015-8-26 21:09:00

五粮发酵了三个月，也没漏气，以前只会看贴不会发表，按贴里大师们说的比例发酵的。

coolday · 发表于 2015-8-26 21:35:10

描述的不够详细，你应该多说过程，大师们才有可能帮到你。

有你习惯 · 发表于 2015-8-26 22:15:21

没做过还是从单一开始吧。大米出酒率相当高

大判官 · 发表于 2015-8-26 23:14:00

从蒸煮…滩凉…拌曲…糖化…发酵(中间有没有搅拌或晃动）…在蒸馏…中间的细节你是怎么回事啊？

以酒会友 · 发表于 2015-8-27 10:23:30

多谢各位大师：没有搅拌，蒸馏时就是冷却水有点儿热。

以酒会友 · 发表于 2015-8-27 10:35:46

我煮的三粮是上午煮，蒸好的，下午有事没时间拌曲，晚上回家才拌曲感觉粮食有点风干了，不知影响出酒不。

金玉 · 发表于 2015-8-27 10:37:56

正常，固态第一次出酒少，酒糟要发酵两次。

以酒会友 · 发表于 2015-8-28 14:34:13

谢谢您！我又掺了些大米二次发酵了，期待结果吧！

朱定国 · 发表于 2015-8-29 14:40:56

蒸粮食水份、发酵温度、发酵时间等等都有影响，需要详细数据啊!

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