关于固态发酵的疑问

爱喝酒爱喝好酒

小弟学习酿酒有快2个月了，目前蒸过好几次酒了  但都是液态的  味道还行 特醇   。现在想试试固态的 有几个疑问想请教前辈们。     1.  用稻谷做固态要发酵最短要几天。      2。稻谷固态出酒率按45度算能达到百分之几。   3.  如果一次蒸100斤 是不是一次性放进蒸馏器里面。    4.酒糟能不能加曲进行2次发酵,如果可以那么是不是需要加入新粮食。   希望有经验的前辈来解惑  。在次祝各位前辈身体安康，财源广进.

金玉

7天。
90%
可多次蒸。
能。需要。

bbcm

金玉 发表于 2015-8-27 13:21
7天。
90%
可多次蒸。

简单明了  十个字符

迈巴赫

大师经验，言简意赅。

朱定国

1、稻谷的发酵夏天可以5到7天   冬天7到9天（配糟）
2折合45度计算出酒率在70左右，就算做的好 的 .
3、一次发酵，可以分成多次蒸馏
4、可以只加曲药在发酵一次（二清法），也可以加入一部分新粮，同时丢掉上层发酵糟，加曲药发酵（配糟法）

爱喝酒爱喝好酒

朱定国 发表于 2015-8-29 14:46
1、稻谷的发酵夏天可以5到7天   冬天7到9天（配糟）
2折合45度计算出酒率在70左右，就算做的好 的 .
3、 ...

谢谢朱大师的回答 ，  再请教下 我在某宝上买的  家庭酿酒设备    液态酿酒还行    固态在中间加个篾子 上面放3/4斤粮食  就满满的    这样的是不是不适用于固态蒸馏 ？

朱定国

爱喝酒爱喝好酒 发表于 2015-9-4 13:07
谢谢朱大师的回答 ，  再请教下 我在某宝上买的  家庭酿酒设备    液态酿酒还行    固态在中间加个篾子  ...

你可以分几次蒸馏啊，上面要预留20到25%的空间，有利于酒精浓缩