请问固态延长发酵与配糟问题

水养

对酒质而言.延长发酵与配糟那种方式更好?
说:配糟是将新料与旧料(按坛里介绍1:1搭配).混合.因为配糟发酵的每次时间都很短,
新料估计也刚进入发酵期不久,粮食颗粒内淀粉还很实满.而丢去部份因混合后无法区分出新,旧料.那么丢掉中有半数新料此不可惜?

金玉

七天足够，因为蒸馏把微弱的产酯浓缩了几百倍，足够香了。
粮食蒸开花，发酵七天就空了。

朱定国

丢掉的那部分是不拌入新粮食的，发在发酵池的上层和底层作为保温用的！

coolday

关注一下，这个问题我也么想明白。