固态蒸馏酒醅怎么放

jwyx0000 · 发表于 2015-9-2 12:12:19

请问大师们固态蒸馏，酒醅是像蒸米饭一样全覆盖在水面上吗？一般堆积多厚，需要注意些什么？出头酒前水需要烧开吗？

静听吧友说 · 发表于 2015-9-2 17:43:09

17斤大米我放了近80克，能行吗？因秤不准本来想加60克来的。结果加了80克。

杭州大虾 · 发表于 2015-9-2 13:51:10

先放锅底水和前次的酒尾，然后放蒸架和篦子（篦子和锅底水要有一定距离，使水开后不至冲到洒醅），再放蒸布，加酒醅，酒醅中间略凹。酒醅上面最好留1/4至1/3的空间。先开大火，至锅盖烫手换小火，截酒后再用大火催酒尾。

jwyx0000 · 发表于 2015-9-2 14:14:49

杭州大虾发表于 2015-9-2 13:51
先放锅底水和前次的酒尾，然后放蒸架和篦子（篦子和锅底水要有一定距离，使水开后不至冲到洒醅），再放蒸布 ...

篦子的直径和蒸馏桶一样大吗？

我心飞扬 · 发表于 2015-9-2 14:50:01

jwyx0000 发表于 2015-9-2 14:14
篦子的直径和蒸馏桶一样大吗？

你先去弄懂啥是篦子。。。。

悟净悟净 · 发表于 2015-9-2 15:09:58

度娘上照的篦子图片

静听吧友说 · 发表于 2015-9-2 15:56:07

请问，各位吧友17斤大米放多少安琪生熟两用酵母？

5211314 · 发表于 2015-9-2 16:55:30

静听吧友说发表于 2015-9-2 15:56
请问，各位吧友17斤大米放多少安琪生熟两用酵母？

一斤4克！安琪的没用过！我买的是十里飘香！多点发酵快，少了慢点！差不多就行了

5211314 · 发表于 2015-9-2 17:03:45

学习中！多试验试验！

5211314 · 发表于 2015-9-2 17:05:07

学习了~！楼主蒸的时候记得拍照啊？发出来分享下

静听吧友说 · 发表于 2015-9-2 17:38:10

多点行吗？

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