配糟具体方法，

13110016485 · 发表于 2015-9-16 21:14:19

1.新粮蒸好加曲糖化好，和酒糟混合密封发酵。2，新粮蒸好和酒糟混合加曲糖化，再密封发酵。 3加曲量是以新粮重量技算，还是酒糟加新粮的重量加一块计算，用曲量减半吗。谢谢，问题有点小儿科，望前辈赐教，通俗点，黑话听不懂

朱定国 · 发表于 2015-9-17 14:25:58

新粮蒸好加曲糖化好，和酒糟混合密封发酵。
加曲量是以新粮重量计算

13110016485 · 发表于 2015-9-17 21:28:24

学生这里谢过了

lester858 · 发表于 2016-3-4 13:29:05

朱老师，配糟一般是糖化好进行，能不能新粮蒸好先配糟，一起糖化，发酵？

Viry11 · 发表于 2016-3-6 21:50:32

lester858 发表于 2016-3-4 13:29
朱老师，配糟一般是糖化好进行，能不能新粮蒸好先配糟，一起糖化，发酵？

我就是配好再发酵的

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-7 08:53:00

还是依有经验的意见，糖化好发酵

厚德载物 · 发表于 2016-3-7 17:37:33

我想问一下，配糟的比例是多少呢？

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