请教二次发酵气泡的问题

吴鲁东 · 发表于 2015-9-25 09:20:05

各位酿酒的老师，前段时间我买了8斤葡萄，加冰糖之后酿了差不多一个月，过滤之后进行二次发酵，但在24小时之后发现好多小气泡涌上来，酒液上面也好多泡沫（如图），这是正常现象吗？请教一下各位！！

jaclingon · 发表于 2015-9-30 10:37:26

吴鲁东发表于 2015-9-25 13:52
因为家里没有用单向阀，隔一两天就要打开放一下气，怕炸了，有简单可行的单向阀做法的介绍吗？

最简单的就是保鲜纸套瓶口，外面加一天橡皮筋，这就是单相排气，通过橡皮筋的松紧来控制出气的程度。传统就这样做，个人认为好过水封单相，水封有水面和酒里的空气接触，还有经常换水，麻烦。

来点红的 · 发表于 2015-9-25 18:19:53

瓶口可以用绑个避孕套，上面扎个小眼，这就是土鳖单向阀，自酿有很多东西都可以土鳖的，只是玩下去还是用专业的好用，另外二发是否完成，用比重计是专业的判断，但土鳖法用目测也可以，反正有的是时间。

金玉 · 发表于 2015-9-25 09:34:17

太正常了，二发就是在等这种乳酸菌产生的洁白泡沫。

吴鲁东 · 发表于 2015-9-25 11:09:37

金玉发表于 2015-9-25 09:34
太正常了，二发就是在等这种乳酸菌产生的洁白泡沫。

哦，是嘛！谢谢，还问下，那这段时间大概要持续多久呢？

金玉 · 发表于 2015-9-25 11:14:43

吴鲁东发表于 2015-9-25 11:09
哦，是嘛！谢谢，还问下，那这段时间大概要持续多久呢？

大概要持续一两周时间。直到沉淀澄清。

吴鲁东 · 发表于 2015-9-25 11:20:13

好，谢谢金玉老师

朱定国 · 发表于 2015-9-25 13:02:56

现在要做的就是等待，等待

吴鲁东 · 发表于 2015-9-25 13:52:46

朱定国发表于 2015-9-25 13:02
现在要做的就是等待，等待

因为家里没有用单向阀，隔一两天就要打开放一下气，怕炸了，有简单可行的单向阀做法的介绍吗？

朱定国 · 发表于 2015-9-28 13:42:40

吴鲁东发表于 2015-9-25 13:52
因为家里没有用单向阀，隔一两天就要打开放一下气，怕炸了，有简单可行的单向阀做法的介绍吗？

淘宝上面有啊，买一个就是啊

天子呼来不上船 · 发表于 2015-9-29 03:06:09

各位老师，为什么我做的酒二发静悄悄的，是没发吗？

一发七天捞皮过滤之后，再沉淀七天，然后倒坛子，底下没有酒泥了，然后静悄悄的，尝一下酒味很浓，也有些果香，有些酸涩，正常吗？

用户名		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 1/1