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我酿的玉米酒已经酿了超过一百斤了，，酿玉米酒加红曲增加口味？

发表于 2015-9-30 11:57:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

过程就不再叙述了，大家都知道。只是想问问老师液态玉米发酵能加红曲吗？就是酿红曲酒的那种，看论文大家都说加红曲可以增加脂香味！但是加多少呢？？？？？？？？？？？看看我的玉米酒，发黄是因为酒中加梨子增加口味和甜度！！！！！

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发表于 2015-9-30 13:34:53 | 显示全部楼层

可加1%粮的红曲粉。

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是一百斤粮食加一两吗？金玉大神？？？？？？？？发表于 2015-10-1 10:30

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发表于 2015-9-30 15:19:41 | 显示全部楼层

玉米酒和大米比较，哪个口感更好一点？酿造的方法是否也和大米液态一样？

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没酿过大米的，但是玉米的有甜味！！发表于 2015-10-1 10:31

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楼主| 发表于 2015-10-1 10:29:37 | 显示全部楼层

金玉发表于 2015-9-30 13:34
可加1%粮的红曲粉。

得遇大神回复，不胜感激，，，敢问金玉大神这1%用量是一百斤粮食1两红曲粉吗？我是液态玉米发酵！

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金玉大师最可信赖。发表于 2017-11-15 14:08

是的，干粮的1% 发表于 2015-10-1 10:42

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发表于 2015-10-1 15:22:24 | 显示全部楼层

zlw6436265 发表于 2015-10-1 10:29
得遇大神回复，不胜感激，，，敢问金玉大神这1%用量是一百斤粮食1两红曲粉吗？我是液态玉米发酵！

百分之一，100斤加1斤

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发表于 2015-10-1 21:46:54 | 显示全部楼层

液态发酵做不出好酒。

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