用黄酒蒸出来的白酒风味是不是和普通白酒一样的

酒妹子 · 发表于 2015-10-9 14:34:11

最近用生料曲（红、麸、酵母混合曲）做了十来斤生料酒，10度左右的样子，不怎么好喝，想将白酒蒸出来。这样蒸出来的白酒和用白酒曲做出来的白酒风味差异大吗？
顺便问一下，用酒曲酿白酒发酵完整后不蒸馏而像黄酒一样过滤的话，滤液能当黄酒喝吗？

曲不都是根霉菌和酵母菌吗咋差异就那么大呢什么清香型酱香型浓香型大曲小曲麸曲白曲黄曲红曲块曲粉曲丸子曲

求大神指教

金玉 · 发表于 2015-10-9 15:13:26

本帖最后由金玉于 2015-10-9 15:14 编辑

黄、白酒发酵液，主要成分都是酒精，风味的区别在于1%,醇、酯、酸的比例。

黄酒可以做白酒，但白酒只为了蒸馏后好喝，蒸馏前的醪液一般不好喝，不能做黄酒。

酒妹子 · 发表于 2015-10-9 19:21:50

金玉发表于 2015-10-9 15:13
黄、白酒发酵液，主要成分都是酒精，风味的区别在于1%,醇、酯、酸的比例。

黄酒可以做白酒，但白酒只为 ...

谢谢大神。
原来喝白酒醪糟汁不会死掉啊嘿嘿
黄酒比白酒的醪糟汁口感好的话，黄酒蒸出来的白酒是不是也会比一般白酒好喝？

enveigle · 发表于 2015-10-9 19:44:27

顶一下，我也想知道答案

金玉 · 发表于 2015-10-9 20:52:31

黄酒蒸出来的，是米香型白酒，各有所好。

lyr4835108 · 发表于 2015-10-9 20:53:39

尝一尝就知道了，或者让别人尝一尝，顺便说一下，我倒是喝了好多年酒的。

酒妹子 · 发表于 2015-10-10 09:11:00

金玉发表于 2015-10-9 20:52
黄酒蒸出来的，是米香型白酒，各有所好。

好的大神我准备将黄酒和稻谷麸曲酒混蒸试试

酒妹子 · 发表于 2015-10-10 09:13:19

lyr4835108 发表于 2015-10-9 20:53
尝一尝就知道了，或者让别人尝一尝，顺便说一下，我倒是喝了好多年酒的。

自己的因为材料手法的局限毕竟很片面想知道总体的评价
也是要自己尝试一下的

cmlml · 发表于 2015-10-15 15:28:42

想喝好酒,学习中.

tangqiangang · 发表于 2015-10-15 15:40:58

不错不错，学习中

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用黄酒蒸出来的白酒风味是不是和普通白酒一样的

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