蒸馏问题

FANXH · 发表于 2015-10-14 16:43:05

馏酒前期约70度左右气味香浓，随酒度降低而降低但到60度右气味突然开始.......蹦出个词"稍水味"，不敢确定但确实不好闻。随酒度降低而增加。是哪种成份造成的?

FANXH · 发表于 2015-10-14 16:50:13

补充:比较注意"轻撒薄铺"酒醅疏松。
醅层高度达不到0.8米影响大吗？(约0.4米)

coolday · 发表于 2015-10-15 10:57:37

试着降到58度就不敢再降了，再降没味道了。

朱定国 · 发表于 2015-10-15 12:16:53

多半是蒸馏设备蒸汽偏，造成的”夹花流酒“

FANXH · 发表于 2015-10-15 22:41:34

朱定国发表于 2015-10-15 12:16
多半是蒸馏设备蒸汽偏，造成的”夹花流酒“

朱老师终于来指导了，谢谢！试试调整。
今天尝了两个多月前截取的38度带"稍水味"尾酒，发现"稍水味"没了，竞然变成一种"腻香味"，窃喜。这是怎么回事?

朱定国 · 发表于 2015-10-16 16:56:21

FANXH 发表于 2015-10-15 22:41
朱老师终于来指导了，谢谢！试试调整。
今天尝了两个多月前截取的38度带"稍水味"尾酒，发现"稍水味"没了 ...

主要是高沸点物质啊！

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