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酿酒吧»论坛 › 自酿白酒专区 › 自酿白酒交流 › 开酿小试，第一步蒸米放曲。

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开酿小试，第一步蒸米放曲。

发表于 2015-10-21 21:23:47 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

重阳佳节，酿酒也迎来了第一步，虽然是最不起眼的大米酒但也想分享一下，但也出现几个问题

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楼主| 发表于 2015-10-21 21:27:47 来自手机 | 显示全部楼层

蒸米前忘了用热水泡了

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楼主| 发表于 2015-10-21 21:31:07 来自手机 | 显示全部楼层

容量估计失误，8斤的刚子我想酿3.5斤的米，还要加1.2倍的水够了结果蒸完米后悲剧了

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楼主| 发表于 2015-10-21 21:36:04 来自手机 | 显示全部楼层

放曲的时间中午就蒸好米了，下午有事，8点多刚回来，米都凉了，赶紧伴曲。这样不知道能不能成功，请老师们评价一下。

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发表于 2015-10-22 12:38:38 | 显示全部楼层

抱歉，我也不知道

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楼主| 发表于 2015-10-22 12:42:32 来自手机 | 显示全部楼层

不亦乐发表于 2015-10-22 12:38
抱歉，我也不知道

只能交给时间了

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没事哈个小酒

发表于 2015-10-22 13:59:19 | 显示全部楼层

伴曲后保持温度多少，糖化关键是温度，米多缸小点了

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楼主| 发表于 2015-10-22 20:16:20 来自手机 | 显示全部楼层

温度估计10度多，今天看了看米下去了一点

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发表于 2015-12-7 19:25:27 | 显示全部楼层

这坛米怎么没下文了？

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楼主| 发表于 2015-12-8 11:03:33 来自手机 | 显示全部楼层

这是中间和最后好了的照片

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