自酿大米白酒求指教

小韦 · 发表于 2015-11-1 12:04:44

10月31号大米浸泡九小时蒸熟晾至30度拌曲（用的是安琪生熟两用曲）后放至玻璃罐糖化，温度室内保持三十度，现在做到这里，接下来该怎么做？要注意些什么？请专家指教指教！谢谢！

用心酿好酒 · 发表于 2015-11-1 22:56:00

半固态法，糖化后加水发酵

小韦 · 发表于 2015-11-2 18:50:13

我有一罐是液态发酵，六十斤的罐子酿十八斤米，现在都满出来了，容器跟粮食的比例多少才对啊？

刘一手 · 发表于 2015-11-2 22:02:03

粮食装半缸就好，糖化好加水就差不多7-8成满

小韦 · 发表于 2015-11-3 20:15:18

嗯！谢谢！

爱喝好酒的农民 · 发表于 2015-11-6 22:12:34

坛粮比，一百斤坛做三十斤米的烧。。。。

H_@_H · 发表于 2015-11-9 11:50:53

糖化2天后加水发酵（单向密封），加水比例（干粮1:1.25左右）

小韦 · 发表于 2015-11-12 20:29:08

糖化后加水发酵要不要搅拌？？

小韦 · 发表于 2015-11-12 20:29:44

谢谢回答！学习了很多

aliusui555 · 发表于 2016-3-7 21:24:23

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aliusui555 aliusui555 当前离线积分 32	发表于 2016-3-7 21:24:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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