本帖最后由 不亦乐 于 2015-11-3 12:09 编辑
失败了。最终结果得到了约4斤30度的白酒。
10月31日 蒸馏
按照安琪酒曲的说明，发酵期为5－7天。到第7天时，我观察封口的塑料袋子没有前几天那样鼓胀，说明排气已经接近尾声，应该是发酵结束了。
但是我的冷却桶一直没有弄好。 （说说冷凝器的问题：按本论坛上的一个帖子，用波纹管做冷凝器。波纹管从胶桶里穿出来的那个地方，密封不好，滴水，并且从管口一起滴下来，那岂不是接酒时也会滴到酒瓶里？用热熔胶枪，不行。用塑料袋子熔化了粘住，不行。用沥青，不行。花了好多时间，最后用AB胶，一下子解决了。既牢固又不漏水。）
第9天打开坛子，闻着一股白酒味，尝，带着点酸味。
开始蒸馏。
由于蒸锅小，分了两次蒸。一次5斤。
出酒的过程倒还顺利。问题依然出现在冷却器上，不一会桶里的水就热了，只好把水舀出来，只能舀上面的一点，再加冷水，不能循环，所以冷却效果很差。尽管我不断地舀热水，加冷水，但是出酒的温度还是高达45度，甚至更高（手忙脚乱中把温度计也摔断了，后来用体温计测）。
酒温高了，如何测酒的度数呢？如何分段按度数接酒呢？又没有经验，只好靠估计了。想5斤粮食大概可以出酒2斤（估计过高了，出酒温度损失不少，另一方面如果都正常的话，5斤玉米能出2斤酒吗？）
接了约10毫升的酒头，尝了尝确实度数很高，但究竟有多少度，只有10毫升，酒度计放不下，怎样测呢？
于是等大概接了快2斤酒的时候，尝了尝，后而的酒味不够浓了。就去了尾。
第二次蒸馏的情况也差不多是这个样。
到吃晚饭时，倒了一杯，闻着酒味很重，一尝，水味太重。拿酒度计测，只有30度。
我想，把这4斤30度的酒，直接倒在蒸锅里，蒸馏，再接一次酒，能否整出度数高的酒呢？
我今天把冷却桶下端安了一个出水管，等 下次做酒时，下边可以放热水，上面加冷水，看用这个办法会不会好一点。
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用AB胶密封，效果不错 
开始出酒了 
头酒 
发酵后，装入蒸锅里的玉米 
约4斤30度的白酒 
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发表于 2015-11-3 12:03:04
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